- Ofen vorbereiten
Zuerst den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit etwas Öl einfetten oder alternativ Silikonförmchen verwenden – so lösen sich die Muffins später leicht und behalten ihre Form.
- Zutaten vorbereiten
Die Paprika gründlich waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel ebenfalls schälen und fein würfeln. Den Feta mit einer Gabel zerdrücken oder zwischen den Fingern zerbröseln. Alle Zutaten bereitstellen, damit sie später zügig untergemischt werden können.
- Eiermasse anrühren
Die Eier in einer großen Schüssel mit einer Prise Salz und Pfeffer aufschlagen und mit einer Gabel oder einem Schneebesen gut verquirlen. Die gewürfelte Paprika, Zwiebel und den zerbröselten Feta zur Eiermasse geben und alles gleichmäßig vermengen. Wer mag, kann frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch hinzufügen.
- In Förmchen füllen und backen
Die fertige Masse gleichmäßig auf sechs Muffinförmchen verteilen. Achte darauf, die Förmchen nicht randvoll zu füllen, da die Masse beim Backen leicht aufgeht. Anschließend das Blech in den vorgeheizten Ofen schieben und die Muffins etwa 12 bis 15 Minuten backen – bis die Eimasse vollständig gestockt und leicht goldgelb ist.
- Abkühlen lassen und servieren
Die fertigen Ei-Muffins kurz abkühlen lassen, vorsichtig aus der Form lösen und servieren. Sie schmecken sowohl warm als auch kalt – ideal also für unterwegs, als Snack zwischendurch oder zum Mitnehmen ins Büro. Im Kühlschrank halten sie sich gut verschlossen etwa zwei bis drei Tage frisch.
- Kalorien:180 kcal
- Protein:15 g
- Kohlenhydrate:4 g
- Zucker:2 g
- Fett:11 g
- Ballaststoffe:1 g
- Salz:1.1 g
- Energie:750 kJ
Spanische Ei-Muffins – perfekter Snack für deine Fitnessküche
Spanische Ei-Muffins sind schnell gemacht, eiweißreich und super praktisch für unterwegs. Inspiriert von der klassischen Tortilla Española, kommen sie hier in handlicher Muffinform daher – ideal für ein Frühstück to go, eine kleine Mahlzeit nach dem Training oder als Meal Prep für die Woche.
Wenige Zutaten, maximaler Geschmack
Du brauchst für die spanischen Ei-Muffins nur fünf einfache Zutaten: Eier, Paprika, Zwiebeln, Feta und Gewürze. Die Kombination aus fluffiger Eimasse, knackigem Gemüse und würzigem Feta sorgt für mediterranen Geschmack – ohne Mehl, ohne zugesetzten Zucker und ganz ohne schlechtes Gewissen. Alles wird schnell vermengt, in Muffinförmchen gefüllt und im Ofen gebacken.
Spanische Ei-Muffins sind gesund, proteinreich & alltagstauglich
Dank dem hohen Eiweißgehalt durch Eier und Feta halten die Muffins lange satt und liefern dir hochwertige Makronährstoffe. Ob du abnehmen, Muskeln aufbauen oder dich einfach gesünder ernähren willst – Ei-Muffins passen perfekt in deinen Plan. Sie eignen sich auch als proteinreicher Snack zwischen Meetings oder als leichtes Abendessen.
Meal Prep leicht gemacht
Die kleinen Ei-Muffins lassen sich problemlos vorbereiten und 2–3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Auch kalt schmecken sie gut – oder du erwärmst sie kurz in der Mikrowelle. Wer mag, kann das Grundrezept kreativ abwandeln: mit Spinat, getrockneten Tomaten oder Oliven. So bleiben die spanischen Ei-Muffins immer abwechslungsreich.
