- Gemüse vorbereiten
Zuerst das gesamte Gemüse waschen und klein schneiden: Zucchini, Karotten, Sellerie und Kartoffeln würfeln, Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Die weißen Bohnen abgießen und abspülen.
- Anbraten und Aromabasis schaffen
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig andünsten, dann Karotten, Sellerie und Kartoffeln dazugeben. Alles für 4–5 Minuten unter Rühren anbraten, damit Röstaromen entstehen.
- Brühe und Tomaten zugeben
Passierte Tomaten und Gemüsebrühe in den Topf geben, Rosmarin hinzufügen und alles aufkochen lassen. Anschließend die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 15 Minuten köcheln lassen.
- Zucchini, Bohnen & Nudeln hinzufügen
Jetzt Zucchiniwürfel, die weißen Bohnen und ggf. die Vollkornnudeln einrühren. Weitere 10–12 Minuten köcheln lassen, bis alles weich ist. Wer eine Proteinquelle wie Hähnchen oder Tofu hinzufügt, kann sie jetzt ebenfalls mitgaren oder separat anbraten und am Ende unterheben.
- Abschmecken & Servieren
Die Suppe mit Salz, Pfeffer und frischen Basilikumblättern abschmecken. Nach Belieben mit etwas Olivenöl oder veganem Parmesan toppen und heiß servieren.
- Kalorien:310 kcal
- Protein:14 g
- Kohlenhydrate:38 g
- Zucker:8 g
- Fett:9 g
- Salz:2.3 g
- Energie:1300 kJ
Italienische Minestrone – Mediterraner Genuss trifft Fitnessküche
Die italienische Minestrone ist mehr als nur ein Gemüseeintopf. Sie kombiniert mediterrane Aromen mit wertvollen Nährstoffen und bringt gesunde Abwechslung auf den Teller. Mit Zucchini, Karotten, Sellerie und weißen Bohnen versorgt sie deinen Körper mit Vitaminen, Ballaststoffen und pflanzlichem Eiweiß. Ideal für aktive Tage, Meal Prep oder ein leichtes Abendessen nach dem Training.
Warum die italienische Minestrone perfekt für dich ist
Dieser Eintopf ist sättigend, nährstoffreich und gleichzeitig fettarm. Dank Vollkornnudeln, Bohnen und frischem Gemüse passt die italienische Minestrone ideal in eine ausgewogene Ernährung. Du möchtest mehr Eiweiß? Dann gib einfach etwas Tofu oder Hähnchen dazu – ganz ohne die mediterrane Leichtigkeit zu verlieren.
Vielseitig, alltagstauglich & meal-prep-freundlich
Du kannst die Suppe problemlos vorbereiten und über mehrere Tage hinweg genießen. Sie schmeckt aufgewärmt sogar noch aromatischer. In der Thermoskanne begleitet sie dich ins Büro oder wärmt dich nach dem Outdoor-Workout – perfekt für stressige Tage mit wenig Zeit zum Kochen.
Minestrone als Teil deiner gesunden Routine
Die Minestrone ist vegan wandelbar, glutenfrei möglich und passt hervorragend zu Clean-Eating- oder High-Fiber-Konzepten. Mit frischen Kräutern, einem Schuss Olivenöl oder etwas veganem Parmesan verfeinerst du den Geschmack – ohne auf Nährstoffe zu verzichten.
Du suchst weitere Ideen? Dann entdecke mehr Clean-Eating-Rezepte oder lasse dich von unserer Weltküche inspirieren – mit gesunden Klassikern aus Italien und darüber hinaus.
