- Vorbereitung
Kartoffeln gründlich waschen und ungeschält in leicht gesalzenem Wasser etwa 15 Minuten kochen. Währenddessen die Eier ca. 8–9 Minuten hart kochen, abschrecken und pellen. Den grünen Spargel am unteren Ende abschneiden.
- Spargel garen
Den Spargel in einer beschichteten Pfanne mit einem Schuss Olivenöl oder etwas Wasser etwa 6–8 Minuten bissfest dünsten oder braten. Mit etwas Salz abschmecken.
- Dip zubereiten
Joghurt mit Senf, Zitronensaft und gehacktem Schnittlauch verrühren. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer es cremiger mag, ergänzt einen Löffel Magerquark oder eine pflanzliche Alternative.
- Anrichten
Kartoffeln halbieren, zusammen mit Spargel und den geviertelten Eiern auf einem Teller anrichten. Den Dip darübergeben oder separat servieren. Warm oder lauwarm genießen – auch perfekt zum Mitnehmen!
- Kalorien:340 kcal
- Protein:18 g
- Kohlenhydrate:30 g
- Zucker:4 g
- Fett:12 g
- Salz:0.8 g
- Energie:1420 kJ
Grüner Spargel mit Kartoffeln – Clean Eating trifft Frühlingsküche
Grüner Spargel mit Kartoffeln ist der ideale Begleiter für eine bewusste, eiweißreiche Ernährung im Frühling. Diese moderne Interpretation des Klassikers kombiniert knackigen grünen Spargel, festkochende Kartoffeln, gekochte Eier und einen leichten Joghurt-Senf-Dip – perfekt für alle, die saisonal und clean essen möchten. Die Kombination aus frischen Zutaten, einfacher Zubereitung und klarem Nährwertfokus macht dieses Gericht zu einem echten Dauerbrenner in der Fitnessküche.
Wenige Zutaten, maximaler Nährwert
Mit nur wenigen Zutaten entsteht ein ausgewogenes Gericht mit komplexen Kohlenhydraten, Ballaststoffen und pflanzlichem Eiweiß. Das Ei ergänzt hochwertiges tierisches Protein, während der cremige Joghurt-Dip für Frische und gesunde Fette sorgt – ganz ohne Butter oder Sahnesoße. Grüner Spargel liefert außerdem wertvolle Vitamine wie Vitamin K und Folsäure, die deine Regeneration und Zellgesundheit unterstützen. Der Teller ist nährstoffdicht, leicht bekömmlich und kommt dabei ganz ohne unnötige Zusätze aus.
Grüner Spargel mit Kartoffeln: Ideal als Meal Prep oder leichtes Dinner
Ob als Mittagessen im Büro, schnelles Feierabendgericht oder Meal-Prep für zwei Tage – dieser Spargelteller lässt sich gut vorbereiten und auch lauwarm genießen. Der grüne Spargel mit Kartoffeln punktet mit seiner Vielseitigkeit: Auch kalt als Bowl angerichtet oder mit ein paar Kernen oder Nüssen ergänzt bleibt er abwechslungsreich. Der Joghurt-Senf-Dip lässt sich wunderbar im Schraubglas transportieren und rundet die Aromen perfekt ab.
Frühlingsküche mit Funktion – clean, proteinreich & nährstoffdicht
Mit ca. 340 kcal pro Portion ist dieses Gericht angenehm leicht, aber sättigend. Es passt hervorragend zu einer Low-Fat-Ernährung, ist glutenfrei, ballaststoffreich und ideal für alle, die fit und gesund durch die Spargelsaison kommen möchten. Besonders in Phasen von Fettabbau oder bewusstem Clean Eating liefert dieses Gericht die perfekte Balance zwischen Geschmack, Funktion und Alltagstauglichkeit.
Entdecke weitere Hauptgerichte oder stöbere in unserer Weltküche nach weiteren cleanen Spargelrezepten, die dich leicht durch Frühling und Sommer begleiten.
