- Vorbereitung
Die Zwiebel schälen und grob würfeln. TK-Erbsen ggf. kurz unter heißem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
- Anbraten & köcheln
In einem mittelgroßen Topf das Rapsöl erhitzen. Die Zwiebel darin bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten glasig dünsten. Die Erbsen hinzufügen und mit der Gemüsebrühe sowie der Kokosmilch ablöschen. Alles für etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen.
- Pürieren & abschmecken
Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren, bis sie cremig ist. Danach mit Salz, Pfeffer und optional einem Spritzer Zitronensaft abschmecken. Wer mag, kann die Suppe nochmals kurz aufkochen lassen.
- Servieren
Die Erbsen-Kokos-Suppe in Schalen oder Suppenteller füllen und mit frischer Petersilie oder Minze garnieren. Sofort genießen oder in Meal-Prep-Behältern für später aufbewahren.
- Kalorien:260 kcal
- Protein:10 g
- Kohlenhydrate:20 g
- Zucker:5 g
- Fett:14 g
- Salz:1.5 g
- Energie:1090 kJ
Schnell, leicht & cremig
Diese Erbsen-Kokos-Suppe ist ein echter Alltagsretter für alle, die wenig Zeit haben und trotzdem gesund essen wollen. In nur 15 Minuten steht sie auf dem Tisch – perfekt nach dem Training, in der Mittagspause oder als leichtes Abendessen. Die Kombination aus ballaststoffreichen Erbsen, cremiger Kokosmilch und milden Gewürzen macht sie zu einem ausgewogenen, sättigenden Gericht mit viel pflanzlichem Eiweiß.
Warum die Erbsen-Kokos-Suppe ideal für deine Fitnessküche ist
Diese Suppe liefert dir komplexe Kohlenhydrate, hochwertige Fette aus der Kokosmilch und wichtige Mikronährstoffe wie Eisen und Magnesium. Dank der rein pflanzlichen Zutaten ist sie vegan, laktosefrei und clean. Außerdem ist sie besonders leicht verdaulich – ideal nach einem Workout oder als Meal Prep für stressige Tage. Ein kleiner Spritzer Zitronensaft gibt dem Ganzen zusätzlich Frische und rundet den Geschmack perfekt ab.
In nur 15 Minuten zubereitet
Du brauchst nur wenige Zutaten und ein paar Handgriffe: Zwiebel anbraten, Erbsen, Brühe und Kokosmilch dazugeben, pürieren und abschmecken. Fertig ist deine Erbsen-Kokos-Suppe ! Mit frischer Minze oder Petersilie getoppt, wird sie nicht nur zum Genuss, sondern auch optisch zum Hingucker. Übrigens: Auch als Vorspeise für ein leichtes Dinner oder als Büro-Snack in der Thermoskanne macht sie eine gute Figur.
Entdecke weitere schnelle und gesunde Clean-Eating-Rezepte auf TrainingsTeller.de und bring Abwechslung in deinen gesunden Speiseplan.
